Как оборудуется пищеблок в медицинских учреждениях и лабораториях

Обеспечение полноценного лечебного питания пациентов в больницах и лабораториях во многом зависит от материально-технической базы пищеблоков.

Качественное оборудование для столовой позволит персоналу готовить блюда быстро и с соблюдением всех технологических норм. Сегодня идет активная работа по переоснащению кухонь учреждений, где на стационарном лечении находятся пациенты. Все машины, аппараты, обновленная медицинская и лабораторная мебель должны соответствовать современным санитарным требованиям.

Перечень оборудования для пищеблока

Выбор технологического оборудования целесообразно поручить главному повару – он знает все тонкости лечебного питания и сумеет подобрать нужные аппараты для нужд кухни. При выборе оснащения учитывается размер помещений и объемы движения сырой и готовой продукции. В некоторых случаях параллельно производится расширение столовой.

В больничном пищеблоке потребуются следующие наименования оборудования:

• овощерезка и картофелечистка;
• машина для резки хлеба;
• мясорубка;
• тестосмеситель;
• электрические плиты и духовые шкафы;
• морозильная и холодильная камера;
• столы производственные металлические;
• ванны для мытья посуды.

Перечень оборудования может варьироваться – все зависит от того, какой бюджет заложен на переоснащение. Основная цель – полностью заменить те аппараты, которые физически и морально устарели. Более новое же оборудование часто не заменяют.

Оснащение для больничной столовой должно быть изготовлено из нержавеющей или оцинкованной стали. Важны и другие параметры – легкая эксплуатация и мойка, травмобезопасность, устойчивость к агрессивным средам. Каждый из параметров регулярно проверяется на соответствие санитарными органами надзора. Чтобы в дальнейшем не возникло никаких проблем, учреждению нужно искать надежного поставщика, который осуществил бы монтаж оборудования и предложил гарантийное его обслуживание.